Ẩm thực Vân Nam, với sự pha trộn của các hương vị Đông Nam Á nhẹ nhàng cũng như các hương vị đỉnh cao của cao nguyên Tây Tạng, có thể là một sự phá cách mới mẻ từ đặc trưng của Trung Quốc. Trong khi hầu hết các món chính của nấu ăn Trung Quốc đều có sẵn ở Vân Nam, khu vực này có 10 món ăn truyền thống hấp dẫn nhất của Vân Nam không nên bỏ lỡ khi đến đây.
✔ Mì gạo
Mì gạo là một mặt hàng chủ lực ở Vân Nam. Ăn trong súp, chiên, hoặc với nước sốt, cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, mì gạo là thực phẩm phổ biến của người dân địa phương. Phổ biến nhất được nấu trong các món súp làm từ thịt bò hoặc thịt gà, mì gạo thường đi kèm với thịt lợn băm hoặc thịt bò, rau ngâm, tỏi tây, và tất nhiên, ớt cay.
✔ Da Jiu Gia
Đặc sản địa phương này từ thành phố Tengchong có một câu chuyện để kể. Truyền thuyết kể rằng, trên đường chạy trốn kẻ thù, một vị hoàng đế triều đại nhà Minh đã đến thành phố Tengchong, nơi người dân địa phương mời ông món ăn đơn giản này, được làm từ gạo erkuai, gạo dẹt, chiên với trứng, cà chua, hành lá và thịt lợn. Do đó, món ăn được biết đến với tên gọi phao cứu sinh của hoàng đế.
✔ Khoai tây nghiền
Phiên bản khoai tây nghiền của Vân Nam, giống như bà thường làm. Khoai tây được luộc cho đến khi mềm, sau đó cho vào chảo và xào với hẹ, hành lá và ớt. Kết quả là một món khoai tây nửa nghiền thơm ngon sẽ nhắc nhở bạn về hương vị quê hương.
✔ Đậu đỏ chiên giòn với thảo mộc đắng
Đậu đỏ ngâm và làm mềm được phủ nhẹ bằng bột tinh bột và chiên trong dầu nóng cùng với các loại thảo mộc đắng cho đến khi đậu giòn ở bên ngoài, bên trong còn lại mềm. Những hạt đậu đỏ này có vị mặn, giòn và mặn cùng một lúc. Một món mà khách du lịch sẽ dễ dàng được tìm thấy trong bất kỳ nhà hàng Vân Nam nào.
✔ Phô mai Rubbing
Bây giờ bạn có thể đã nghe nói rằng người Trung Quốc không ăn phô mai, điều này thường đúng. Ngoại trừ ở Vân Nam. Rubbing là một loại phô mai dê truyền thống chỉ được tìm thấy ở tỉnh Vân Nam. Rubbing thường được chuẩn bị hoặc chiên nhẹ và ướp muối, hoặc hấp với các lớp giăm bông Vân Nam. Rubbing có hương vị sữa trắng nhẹ chứ không hăng, và thường du khách nước ngoài khá thích hương vị này, vừa gợi nhớ về quê nhà.
✔ Shao Erkuai với Bánh mì chiên
Erkuai, khi nướng trên than, phồng lên thành một loại bánh mỳ dẹt, sau đó được gói quanh một miếng bánh mì dài gọi là một món youtiao. Nước sốt ngọt là một loại nước sốt đậu phộng-mè tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh. Nếu một bữa sáng phổ biến của Trung Quốc đã làm bạn nhàm chán, hãy thử món shao erkuai với bánh mì chiên và nước sốt ngọt, và bạn sẽ cảm nhận sự tinh tế của ẩm thực Vân Nam.
✔ Salad bạc hà tươi
Bạc hà là một mặt hàng chủ lực ở tỉnh Vân Nam, nơi hương vị thường mang cảm hứng Đông Nam Á . Có lẽ món bạc hà ngon nhất là món salad bạc hà lạnh đơn giản này, kết hợp lá bạc hà tươi, nước tương, giấm, dầu mè, ớt cay nóng, thành một hỗn hợp sảng khoái là món khai vị hoàn hảo, tiếp thêm sinh lực cho vị giác của bạn với sự kết hợp đó là cùng một lúc bạc hà, mặn, cay và có tính axit.
✔ Baba
Baba là một từ phương ngữ Vân Nam địa phương cho một loại bánh mì được nấu trên than nóng và ăn vào bữa sáng. Có nhiều loại baba khác nhau - ngô, lúa mì, bột mì trắng, và mỗi nơi bạn ghé thăm sẽ có sở thích riêng. Ở Vân Nam, có lẽ món baba nổi tiếng nhất là Lijiang Baba là món ăn truyền thống của người dân tộc thiểu số Naxi. Thông thường baba được bán dưới dạng thức ăn đường phố.
✔ Thịt Yak
Không có chuyến đi đến Vân Nam sẽ được hoàn thành mà không lấy mẫu thịt yak. Tương tự như thịt bò nhưng với hương vị mạnh hơn một chút, yak là một loại thịt chính của người dân vùng cao nguyên sống ở phía tây bắc của tỉnh. Tại địa phương, phía bắc Lệ Giang, bất kỳ món thịt bò nào bạn thử đều có thể được làm từ yak, và sữa chua yak, giàu canxi hơn một chút so với sữa chua thông thường.
✔ Lẩu nấm hoang dã
Cách ăn nấm hoang dã phổ biến nhất trong những tháng mùa hè mưa là nấu lẩu. Súp nấm có hương vị thơm ngon tuyệt vời, hầu hết thực khách sẽ thêm một số loại thịt như thịt bò hoặc thịt cừu, cũng như các loại rau khác như bắp cải, dưa mùa đông hoặc măng.
Vân Nam luôn là một thiên đường bí ẩn mà khách du lịch yêu thích ẩm thực Trung Quôc phải biết đến. 10 món ăn truyền thống hấp dẫn nhất của Vân Nam sẽ cho du khách cảm nhận rõ ràng về ẩm thực của vùng cao nguyên Trung Quốc.
